防疫保供！南京百家餐饮企业改用订单式外卖服

　　受到疫情的影响，大部分餐饮服务行业都处于关闭休业的状态，但每日的工作餐是刚需，怎么样去解决？一些单位的工作人员午间用餐怎么办呢？2月4日，江苏省餐饮行业协会发布了《南京市可提供集体用餐配送服务企业名录》，改用订单式外卖为市民服务。

　　在南京市建邺区江东中路上的大蓉和酒家，从大年初一开始，店内就没有堂食，包厢也停止接客。现在，为了保障周边企事业单位的正常用餐，店内开始实行订单式外卖。

　　江苏大蓉和餐饮管理有限公司董事长张恒说：“从配送的品种上看还是非常齐全的。我们每天外卖的量，加上两个外卖平台和企事业单位的订购，大概我们的总外卖量每天在一万五千份左右，比放假前，量上升了20%左右。”

　　张恒说：“所有的食材我们都是按照食品安全的要求，来进行检测和检查，才能确保进入到我们的门店，所有供应商的来送货的人，我们也是要测体温戴口罩。”

　　这家酒店是此次公布供餐配送餐饮企业名录中的一家，记者从江苏省餐饮协会了解到，配送的餐饮企业按照各个区来划分，在这些餐饮企业中，快餐类有肯德基、麦当劳、老娘舅等，饭店酒家有小厨娘、排档、好记大酒店等，总计约百家左右。

　　江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣说：“现在公布的这些企业，在疫情期间，就从事了保供的工作，他们一直在开展工作，在外卖环节首先还是要加外卖平台的管理，要对入网的餐饮服务企业进行梳理，对带有野味等字样的已经全部下架，对食材做好采购溯源的工作，不得采购活禽和野生动物及制品，按照绿色烹饪的要求来做好烹饪工作。”